CookingLab
Laboratorio Digitale di Cucina
Laboratorio Digitale di Cucina
CookingLab è un laboratorio digitale di cucina con postazioni digitali, modulari e personalizzabili, per allestire un ambiente didattico coinvolgente e professionale.
Il laboratorio è pensato per far vivere agli studenti un’esperienza completa e multidisciplinare: gli studenti in cucina imparano a padroneggiare strumenti e tecniche per preparare, decorare e presentare i piatti; allo stesso tempo si imparerà a dedicarsi alla gestione tecnica del laboratorio, curando le riprese, registrazioni audio-video, lo streaming sui social e l’archiviazione del materiale multimediale.
Il Progetto Formativo
Il Progetto, a seconda dell’allestimento desiderato, prevede la realizzazione di:
- CookingLive: una Postazione di cucina tecnologica per allestire un ambiente versatile e adatto alle esigenze di ogni chef e di ogni evento culinario e per svolgere attività dimostrative e di show cooking
- CookingLab: un Laboratorio di cucina con postazioni digitali modulari e personalizzabili, per allestire un ambiente didattico coinvolgente e professionale per docente e studenti
- Cubbì: elemento con componenti digitali per trasformare qualsiasi ambiente esistente, dalla cucina alla pasticceria, dalle sale ricevimenti al bordo piscina, in un palcoscenico per le creazioni culinarie
Componenti delle Postazioni
Composto da:
◦ Banchi in acciaio inox AISI, con ante e cassetti con chiusura ammortizzata
◦ Cappa di aspirazione a scomparsa con sollevamento elettrico e filtri asportabili
◦ Lavello con miscelatore a gomito
◦ Piastra in vetroceramica a induzione da top o da incasso
◦ Telecamere ad alta definizione per inquadrature a 360°
◦ App di gestione delle funzioni e delle inquadrature
◦ Sistema di registrazione e gestione dei contenuti audio-video in rack integrato a scomparsa
◦ Display integrati per visualizzare immagini e contenuti in tempo reale
Ambiente di Apprendimento
Le funzioni SMART del Laboratorio:
◦ Svolgere attività didattiche, dimostrative e di show cooking
◦ Riprendere tutte le fasi di cottura e di lavorazione
◦ Visualizzare le immagini, le ricette e i contenuti multimediali sul display integrato
◦ Trasmettere contenuti sui display integrati di eventuali altre postazioni
◦ Registrare e archiviare i contenuti video di ricette e preparazioni
◦ Creare tutorial e lezioni di cucina
◦ Trasmettere in diretta streaming e sui social
Inclusività e Pari Opportunità nel CookingLab
Il CookingLab nasce per offrire un’esperienza laboratoriale coinvolgente e accessibile a tutti gli studenti, compresi coloro che rientrano in categorie protette o che necessitano di percorsi personalizzati. L’obiettivo è superare le barriere, anche in un contesto operativo tradizionalmente pratico e manuale come quello dell’enogastronomia.
Attraverso attività guidate e strumenti tecnologici integrati:
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si favorisce il coinvolgimento attivo di un numero più ampio di studenti, grazie a modalità operative inclusive e collaborative
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si promuove l’acquisizione di competenze comunicative, organizzative e digitali applicate al settore alberghiero
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si introducono le tecnologie digitali – come schede multimediali, video tutorial, interfacce interattive – in un contesto “tradizionale”, valorizzando il connubio tra manualità e innovazione
Il laboratorio si configura così come un ambiente che valorizza la diversità, stimola la creatività e riduce le disuguaglianze, rendendo l’apprendimento pratico una reale opportunità per tutti.
